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惠州夜市“花式上新”点亮夜生活

2023-08-15 02:56:02 今日惠州网

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(资料图片仅供参考)

网红美食街、时尚市集、特色街区带来新鲜独特消费体验

惠州夜市“花式上新”点亮夜生活

生蚝烤得滋滋响、柠檬茶一口冰爽、三五好友畅快聊……每当夜幕降临,华灯初上,暑气消退,惠州的夜市就开始苏醒了。这氤氲的城市烟火气最能抚慰凡人心,让忙碌一天的人们卸下疲惫、放松身心。

近期,巨量引擎城市研究院发布了《2023年中国城市夜间经济发展报告》,报告基于抖音打卡和生活服务消费数据,通过统计用户在下午6时到次日凌晨2时的活跃度、消费力和城市夜间服务供给,对城市的夜间经济活力进行综合评估。其中,惠州跻身全国夜经济繁荣度TOP100,与其他29座城市一起位于第二梯队。

夜市是夜间经济的重要组成部分。随着“90后”“00后”逐渐加入消费主力军,夜市消费场景也不断“上新”,以网红美食街、时尚市集、特色街区等多种形式创造新鲜独特的消费体验,激发了新“夜”态,也点亮了夜生活。

龙丰夜市

传统夜市变身网红美食街

傍晚6时许,市区龙丰街道花园水社区的金花街切换到夜市模式,百余个商贩陆续推着小推车进入这片长约200米、宽约7米的区域,开始他们晚上的营业。

这边摊主刚开摊,那边已有食客前来觅食了,“我们刚下班就赶过来了,再晚点人多就要排队了。”阿莹和同事们找了麻辣烫小吃摊的位置坐了下来,她们的晚餐将在这里解决,“就是喜欢夜市里热闹的气氛。”

龙丰夜市烟火气满满。

穿梭在龙丰夜市的美食街中,烧烤、炸串、麻辣烫、甜品、饮料等各色小吃琳琅满目,香气四溢,氤氲醉人,点亮夏日夜生活。

逛街的人络绎不绝,摊主们也是忙得不可开交。“25元一打,再多送一个……”“90后”夫妻阿文和阿萍守在烤炉前,一个放料调味,一个揽客装盘,相互配合。在七八个小时的营业时间里,他们至少可以卖出两三千只烤生蚝,节假日销量翻倍。

10年前,他们同在一个饭店打工,后来决定创业,起初是“打游击”摆摊,前几年进入龙丰夜市“安心做生意”。因为烤出来的生蚝味道鲜美、价格亲民,生意越来越好。如今他们还聘请了3个固定工、2个临时工,自己当上了老板,“是龙丰夜市成就了我们。”阿萍如是说。

龙丰夜市堪称惠州传统夜市的地标,在几十年的发展变迁中,起起落落,但依然是惠州人的“心头好”。今年年初以来,龙丰夜市更是频频出圈,成为网红美食街,不少网友特意从深圳东莞过来打卡。这背后,得益于政府引导下的升级改造。

龙丰夜市运营方负责人吴从华介绍,2019年,龙丰夜市被城管部门纳入市场化管理的疏导点,运营方在惠城区、龙丰街道的引导和支持下,重点对以前存在的乱摆乱卖、卫生脏乱、安全隐患等问题进行改造,逐步规范夜市经营管理。“我们配置了统一的餐车、完善了电线线路、统一使用正规瓶装气、增设了公厕、加强了保洁和安保力量。”吴从华说,运营方特别注重夜市的食品安全,每个档主必须出具健康证,提供食品原材料来源的相关证明,确保能溯源,守护市民“舌尖上的安全。”

疫情过后,人们夜间休闲的需求愈加旺盛,经过升级改造之后的龙丰夜市“自带流量”,吸引了越来越多摊贩入驻,小吃摊尤其火爆,从原来的四五十家增加到约130家。每天晚上,成千上万的市民涌入这里,在升腾的烟火气里,感受充满活力的夜生活。

实际上,不仅是在龙丰,河南岸、水口、马安乃至各县区的传统夜市,都同样在规范管理中重焕生机,灯火璀璨、人声鼎沸、大快朵颐……因为夜市,这座城市越夜越精彩。

花里头大云市集

时尚市集更注重沉浸式消费体验

夜市经济的火爆,吸引了年轻人,也激发了新创意,玩出了新花样。

10米高的卡通充气模型、五颜六色的集装箱、摆满广场的露营折叠座椅、热情招呼的“手打柠檬”小姐姐、抱着吉他的驻场歌手……汇聚各种潮流元素的花里头大云市集,正成为年轻人喜欢的“夜场”。

花里头大云市集灯火通明。

“我们几个都喜欢来这里,喝杯柠檬茶补充维C,吹吹江风聊聊人生,听着歌儿带走忧愁……”阿信和几位朋友坐在广场的折叠椅上,向记者这样描述他们的惬意。

花里头大云市集位于市区江北大云寺斜对面。去年,位于东江边的大云寺附近区域一度成为人们休闲放松的热门地,嗅到商机的流动摊贩们也蜂拥而至,一时间热闹非凡,但也导致垃圾满地、交通堵塞等问题。后来,政府相关部门加强管理维护,禁止占道摆卖。

今年3月,几个年轻人合伙在大云寺对面办起了花里头大云市集,招募了一批曾经在江北摆卖的“流动摊贩”,加入了年轻人喜欢的潮流元素,又复制了在江边休闲的“露营风”,这份诚意瞬间让年轻人纷纷相约而至。

“疫情改变了年轻人的消费习惯,从室内走向户外,从单纯的购物买单转而注重沉浸式的消费体验。”花里头大云市集主理人刘坤介绍,正是看到了这种变化,大云市集在传统夜市的基础上,从丰富消费者的交互体验入手,打造一个集合公共广场概念、鼓励自然社交的夜市场所。

“我们希望年轻人来到花里头,除了吃吃喝喝,还能与这里建立情感连接,获得更多的精神享受。”刘坤说,大云市集有近百个摊位,除了饮品和小吃外,还设置了文创摊位,引入驻场歌手,并且尝试拍视频分享摊主的创业故事。

在花里头,每个摊主都能讲出一箩筐的故事。卖柠檬茶的“小小”之前进过工厂,当过服务员,遇到疫情开始到处摆摊,“每天像‘打游击’一样”身心俱疲。入驻花里头大云市集之后,安心做柠檬茶,“虽然要交租金,但赚得比以前还多。”

做烧烤的张惠清,原来是日料店的厨师,失业后凭着自己的厨艺,在一众摊贩中站稳脚跟,如今在花里头租了两个摊位,请了3个工人,“提前实现了当老板的梦想。”

不过,刘坤对摊主的期望,远不只是讲讲故事。“我们想在夜市里孵化一批有志创业的摊主。”刘坤认为,“摆摊始终是有天花板的,我们想要引导他们通过摆摊掌握经营秘诀,进而创立自己的品牌,最终能开门店经营。”

K11火车街区

特色街区丰富新“夜”态激发消费活力

夜市经济的复苏和出圈,不仅引来年轻人的创新,更赢得投资者的青睐。

今年端午节,K11火车街区开业的消息在抖音里“漫天飞舞”。用运营方的话来说,“但凡在惠州有点名气的探店达人,我们都请过来宣传了。”这一波话题炒作成功引流,也让K11火车街区成为惠州新晋网红夜市。

新潮的K11火车街区吸引了不少年轻人。

K11火车街区位于市区江北新围路一侧,京九铁路就在边上,火车不时呼啸而过,“可以看火车”由是成为这个夜市的一大特色。

走进K11火车街区,可以看到街区的好些区域仍在施工中,其中已经开放的网红小吃街却是人气颇旺。夜幕降临之后,在各色灯光的映衬下,这里的夜市别具风情。除了80多个小吃摊位和众多的露天座椅外,还有超大的粉红兔、高耸的帆布锥包等网红打卡点,以及小朋友喜欢的各种游玩设施等。

“这里是个散步、休闲、遛娃的好去处。”住在附近的秦先生说,“大人可以喝点小酒吃点烧烤放松放松,小朋友也可以尽情游玩。”

“夜市小吃只是K11火车街区的其中一个区域,我们的目标是将街区打造成集休闲餐饮娱乐于一体的商业综合体。”K11火车街区负责人袁秀中介绍,整个街区规划面积10万平方米,目前已开放了儿童乐园、水上乐园、羽毛球馆、小吃街等,接下来还将打造花园式餐厅、露营住宿、集装箱餐饮店、酒吧街等,“预计年底完成一期建设。”

从原来的一片杂草地,到打造成为网红基地(商业综合体),袁秀中透露,该项目计划投资金额近1亿元。

投资方为何这么大手笔投入?袁秀中认为,一方面是疫情之后户外的消费场景更受青睐,以小吃夜市这种接地气的方式切入,再加上多种游乐休闲设施配套,丰富的业态可有效聚集人流、激发消费活力;另一方面,国家出台了系列恢复和扩大消费措施,鼓励扩大餐饮服务消费,丰富文旅消费,促进文娱体育会展消费等,“这也让我们非常有信心。”

文 惠州日报记者香金群 骆国红

图 惠州日报记者罗剑业 张艺明